【神奈川】爽やかな夏酒で、よもぎ胡麻豆腐と出汁ジュレを楽しむ

いづみ橋 夏ヤゴ MOMO 13 生酛純米

(いづみばし なつやご もも さーてぃーん きもとじゅんまい)

(撮影店：本所吾妻橋「割烹 船生」)

1857年(安政4年)創業の神奈川県海老名市の『泉橋酒造株式会社』のお酒です。

SAKE TIME での評価は「3.47」(2018/06/06現在)

『酒造りは米作りから』の信念の元、

地元海老名市をはじめ、近隣地区でも酒米栽培を行っており、

減農薬栽培や無農薬栽培にも取り組んでいます。

田んぼで飛び交う『赤とんぼ』がシンボルマークになっています。

地下から汲み上げている水は硬水で、

日本酒造り向きではないですが、やりがいもあるそうです。

『夏ヤゴ MOMO 13』は、

夏酒として、スッキリ飲みやすく、

神奈川県座間産で地元契約農家の池上氏が栽培した『神力』の米の甘味を感じ、

生酛造りならではの、柔らかい乳酸で、キレが良いです。

味わいを活かすために、今年はアルコールは13%⇒14%にしています。

『MOMO』は『神力』米のノゲ(籾についているトゲのようなもの)がピンク色だからです。

そして、このお酒と合わせる料理は

よもぎ胡麻豆腐

(撮影店：本所吾妻橋「割烹 船生」)

よもぎと胡麻の薫り立つ、弾力のある豆腐です。

出汁の効いたジュレの旨味がまた美味しいですね。

山芋やプリッと湯がかれた車海老も甘くて素敵です。

日本酒の爽やかな薫りと、スッキリした味わいで、

和出汁のジュレとよもぎ胡麻豆腐の濃厚さを楽しみます。

キレのある酒なので、またもう一口が美味しく感じます。

乳酸の味わいもまた、和出汁に合いますね。

チーム株式会社

太田泰史

http://team-project.jp/