【長野】19 Pecora 生原酒

19 Pecora 生原酒 長野県産減農薬・有機肥料美山錦55%

＠鎮守の森

長野県長野市の『尾澤酒造場』のお酒です。

「十九」と漢字で書いてあるラベルもあるのですが、

ポップで可愛らしいラベルも多くて、見つけると飲んでみたくなります。

オフィシャルサイトでは

『人間だと、一人前といえば「二十歳」。日本酒造りで一人前にになるまでには、まだまだ一歩どころではなく、二歩も三歩も手前なのですが、「十九」と命名しました。』

謙虚な蔵ですね。

イタリア語で『Pecora』は"羊"、左上の『Danza』は"ダンス"。

蔵のある 信州新町 は「ひつじの町」として有名なので、

『Pecora』と名付けたのかも知れません。

某人気漫画の「空島編」をイメージしてしまいました。

長野県産減農薬・有機肥料の酒米(酒造好適米)「美山錦」を55%まで磨いて作っています。

長野県では「美山錦」に変わる酒米作りにシフトしてゆく中で、

これからも県内産の「美山錦」を使用していきたい蔵としては、

契約農家と協力して減農薬・有機肥料による酒米作りに挑戦した第一弾です。

生酒で微炭酸を感じ、飲み口ではマスカット系の爽やかな薫りと酸味で美味しいです。

米の旨味を感じつつ、飲みきり後には少し渋みが残る。

この渋みは好き嫌いが分かれるかも知れません。

そして、このお酒と合わせる料理は

牡蠣のオリーブオイル漬け

写真だと少し分かりづらいですが、バジルのソースがかかっています。

19種類以上のアミノ酸を含む牡蠣と、

オレイン酸やリノール酸を含むオリーブオイルで、

旨味成分がたっぷりです。

これだけでも美味しいのですが、

『19 Pecora』の酸味で、バジルの薫りが口に広がり、

旨味たっぷりの牡蠣の味を楽しみ、

最後に日本酒の渋みで、クッと口の中をリフレッシュさせます。

口の中で味わいが変化してゆくのが楽しいです。

チーム株式会社

太田泰史

http://team-project.jp/