【長野】居谷里 山廃純米 無濾過生原酒

居谷里 山廃純米 無濾過生原酒

(いやり やまはいじゅんまい むろかなまげんしゅ)

1923年創業の長野県大町市の『北安醸造株式会社』(ほくあんだいこく)のお酒です。

北アルプス伏流水の湧水を使って、

フルーティーな薫りのフレッシュなお酒造りを得意としてます。

2013年からスタートした銘柄『居谷里』(いやり)は、

山廃造りを採用していて、複雑な味わいがあります。

グッとくる癖は少なくて、程良い乳酸が効いているので、飲みやすいです。

無濾過生原酒ならではのフレッシュ感と、

『北安大國』のフルーティーな薫りがで、口当たりが良く、

あとから、乳酸の味わいと米の旨味を感じられます。

そして、このお酒と合わせる料理は

馬肉の赤身

遠火でじっくりと中まで火を通しながら、じっくりと焼き上げています。

柔らかい馬肉の赤身は、肉の旨味を感じつつ、

サッパリとした脂を楽しめます。

ここで『居谷里』を口に入れると、

フルーティーさと乳酸の酸味で、更にサッパリ感じつつ、

山廃の米の旨味が、馬肉の旨味を更に引き立てくれます。

何枚でも食べられます。

チーム株式会社

太田泰史

http://team-project.jp/