惣譽 生酛仕込 純米大吟醸
(そうほまれ きもとじこみ じゅんまいだいぎんじょう)
(撮影店：広尾「茶禅華」)
1872年(明治8年)創業の栃木県芳賀郡の『惣譽酒造株式会社』のお酒です。
古くから山田錦にこだわり、飲み口が綺麗なお酒が、地元でも愛され、
フランス、スペイン、イギリス、アメリカ、香港などにも輸出されています。
このお酒は兵庫県吉川産『特A地区山田錦』を、45%まで磨いて、
綺麗で上品な味わいの純米大吟醸酒です。
優しいフルーティーな薫りが最初にインパクトを与えますが、
蔵の中の天然酵母で仕込む『生酛仕込』なので、乳酸の酸を感じながら、
しっかりお米の旨味も引き出されています。
そして、このお酒と合わせる料理は
雉の極上スープ 上海蟹雲呑添え
(撮影店：広尾「茶禅華」)
雉のスープは初めて飲みましたが、
鶏よりもコクを感じ、鴨ほど脂を感じない、透き通った綺麗なスープです。
一口で「日本酒が飲みたい」と素直に感じました。
上品な味わいの日本酒は、吟醸香でスープの薫りを引き立てて、
コクのあるスープを、日本酒の旨味と酸味で凜とさせてくれます。
そして、贅沢に上海蟹のワンタンを非常に美味しいです。
上海蟹の味を邪魔せず、薫りを広げてくれる、この日本酒がたまりません。
チーム株式会社
太田泰史
0コメント