【新潟】山城屋 純米吟醸 雄町

山城屋 純米吟醸 雄町

(やましろや じゅんまいぎんじょう おまち)

(撮影店：板橋「鮨 まつ本」)

1845年(弘化2年)創業の新潟県長岡市の『越銘醸株式会社』のお酒です。

『越の鶴』ブランドは地元で愛されているようで、

新潟県外向けの新ブランドとして『山城屋』を出しています。

今回初めて飲みました。

蔵の裏山に、上杉謙信が初陣を飾った栃尾城があったことから、

『山城屋』と言う屋号で代々お酒を醸してきたそうです。

酒米『雄町』を使った日本酒は、

優しい薫りで、すっきり飲めますが、

後から旨味がぐっと感じられます。

そして、このお酒と合わせる料理は

鮃とエンガワの握り

(撮影店：板橋「鮨 まつ本」)

ヒラメの身の上に、ヒラメのエンガワがのっています。

ヒラメの2種の部位を同時に楽しめます。

身の旨味と、エンガワの脂のコラボレーションが堪りませんね。

薫りを抑えた日本酒は、寿司の味わいを邪魔せずに、

後からあふれ出てくる旨味が、

ヒラメの身とエンガワの旨味を引き立ててくれます。

この日本酒は寿司に合いますね。

チーム株式会社

太田泰史

http://team-project.jp/