月山 おろち 生酛純米
(がっさん おろち きもとじゅんまい)
(撮影店：神戸「日本酒呑もう家 たわら」)
1743年(寛保3年)創業の島根県安来市の『吉田酒造株式会社』のお酒です。
SAKE TIME での評価は「3.62」(2018/06/28現在)
地元にそびえる月山に、戦国時代には難攻不落の富田城があり、
その年の一番良い仕上がりの酒を『月山』と名付け、
お殿様に献上していました。
茶道に使っていた硬度0.3の超軟水を使っており、
日本酒造りには適していないと言われていますが、
軟水は香りや味をよく引き出すメリットもあります。
フレッシュな薫りと、米の旨味を感じるお酒が特徴です。
今回は『おろち 生酛純米』、
おろちシリーズのコンセプトは
『伝統とは革新の積み重ね』を合言葉に、おろちをも魅了する新しい生酛
です。
醗酵を16%に抑えた低アルコール原酒なので、飲みやすく綺麗に味わいです。
酸味もあり、スッキリとしていて、キレが抜群です。
そして、このお酒と合わせる料理は
塩麻婆豆腐
麻婆豆腐を、とろみのある塩ダレで作っていて、
肉、豆腐、キノコの味わいをダイレクトに楽しめて、
辛さも抑えてあるので、日本酒のアテにピッタリです。
具材の旨味を楽しみながら、
酒を口に含むと、その酸味で肉の脂をスッと流してくれて、
キレのある味わい。
またもう一口、
肉と豆腐とキノコと塩ダレを新たに楽しめます。
チーム株式会社
太田泰史
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